— ETAPA DE PROCESAMIENTO —
Posterior a la etapa de cosecha se empieza con la etapa de procesamiento y tostion del cafe especial "MAGIA EN TU BOCA", esta etapa se inicia desde que se despulpa el cafe proceso que consiste en quitarle la cascara que protege la almendra para dejar solamente la materia prima, la que posterior a reposar en un tanque de concreto por un tiempo de entre 12 y 14 horas realizando su proceso de fermentación se lava la almendra con abundante agua para retirar el mucilago, siguiendo con el proceso y ya con la almendra lavada se pasa a la etapa de secado donde el cafe procede a bajar su contenido de humedad hasta llegar a un 10%.
TOSTION
La tostion de nuestro café "MAGIAEN TU BOCA", es realizada bajo estudios previamente adelantados en un laboratorio donde nuestro producto es catado para determinar si esta en optimas condiciones de humedad, para después ser pasado a los hornos donde se continua con el proceso de tostion del lote que solicito nuestro cliente, el cual va certificado con altos estándares para que llegue en condiciones de inocuidad al consumidor final.
Esto se asé según la temperatura que necesite nuestro café ya que todos los cafés no se comportan igual al realizar este procedimiento tan delicado y siempre la tostion de nuestro café es término medio, la tostion Clara donde se puede expresar sabores aromas y textura del café.